柔らかく食べることができます. 柔らか～い☆鶏むね肉の塩麹焼き』話題入り＊感謝です♪ 2017/10/14 16:50 by ほっこり～の 晩ごはん. パサつきがちな鶏むね肉も. 塩麹の鶏ハムと野菜添え. !：無添加の鶏ハム 簡単：夢創鶏の宮崎は英楽。最近、巷では麹を使った料理が増えてきています。 麹は食材を柔らかくしたり、旨味を引き出したりと優秀な働きをしますので味付けだけでなく調理法に加えても抜群の効果を発揮します。 鶏ハムの塩麹を使った絶品レシピ! 手作りの塩麹を使って、鶏胸肉のハムを作ります。 ＜材料＞ 鶏胸肉 1枚; 塩麹 大さじ1弱 （大さじ1杯で約18g、塩分濃度10％の塩麹だと塩分は1.8gとなります。） 作り方はいろいろな方法がありますので、以下はご参考までに。 おはようございます 醤油麹で付けていた鶏むね肉で鶏ハムを作りました～ 今夜の酒の肴になります 醤油風味ですが、ブラックペッパーをたっぷりまぶしました←思いつき… 分子栄養学を学んでいて、簡単なのにヘルシーで美味しいお料理を教えてくれるぴろりんこさんの記事を見て、ホットクックで鶏ハムを作ってみました。 一晩、塩麹に漬け込み、ジップロックに入れたままホットクックに入れ、70度の低温調 […] 「ハムを自宅でつくる」と聞くと、ちょっと面倒くさそう…。でも、実はとっても簡単にハムができるのをご存知ですか？その名も『鶏ハム』。お手軽な鶏の胸肉ということを忘れるしっとり感と旨味。安い胸肉だから常備菜や量が必要なパーティーにもぴったり！ 安い鶏胸肉がごちそうに変身する鶏ハムは、塩と砂糖をすりこんで寝かせるレシピがほとんどです。しかし、今回は、あえて塩と砂糖は使わずに塩麹のみで寝かせるレシピに挑戦してみました。誰が作っても失敗なく、旨味が凝縮された鶏ハムを作ることができます。 この下ごしらえの代わりにもなり. 私が鶏むね肉で料理を作る時.

いつも最初にする下ごしらえ. これで.

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