地鶏のたたき 鹿児島・宮崎南部の居酒屋ではポピュラーなメニューですね。 地鶏のたたきの作り方は、生の地鶏のモモ又はムネ肉を中心まで火が通らないように周りだけ（特に皮目）を炙り（又は焼き）、氷水で冷やし、食べやすい大きさにスライスするだけです。 種鶏のたたきもも1枚肉 320g ～ 350g 大きさにバラツキありたたき 鶏 鶏肉 南九州郷土料理 強い歯ごたえ, 優れた肉質と脂ののり。コリコリ!! 大丈夫なんでしょうか？ だって、中が生の唐揚げとか、中が生のとんかつとか、 そんなのありえないじゃないですか！ それなのに牛だけ、『レアステーキうまぁ』とか言ってるわけです。 この謎を解明していきますよ。 牛が生（レア）でも大丈夫な理由
自宅で作る鳥わさと鳥のたたきのレシピと、ささみの筋の取り方を画像で追いながら詳しく掲載。 お肉屋さんで購入する新鮮な鶏肉の生食レシピ、鶏のささみを使った美味しい鶏わさと鶏のたたきの作り方 …